Toma Biellese D.O.C.

Siccome la nostra azienda è situata proprio nella Bellissima Vallata Biellese, abbiamo scelto di inserire all'interno della nostra gamma di formaggi qualchè specialità nostrana. Infatti come potete intuire dal nome, la Toma Biellese, è un particolare tipo di toma, che viene prodotta, in questo caso, dall'Azienda Fileppo, nel territorio biellese.

Questa Toma è un formaggio a lunga maturazione, con latte vaccino intero di almeno due munte consecutive, la crosta, di colore grigio/marrone risulta molto sottile, mentre la forma stagionata può presentare muffe colorate gialle e rosse.

La pasta di questo formaggio, di colore bianco/paglierino, presenta occhiatura diffusa, sottile e regolarmente distribuita; il suo sapore invece aumenta d'intensità con la stagionatura. Le forme vengono stagionate per 45/120 giorni (media stagionatura), in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco.

La Toma Biellese è utilizzata come formaggio da tavola, ed in cucina per la preparazione di piatti tipici piemontesi.

Consigliamo di gustarla abbinata ad una salsa per formaggi o ad un buon miele.

Disponibile in confezioni da 400 gr.