Salame Tipicamente Biellese, ha come caratteristica principale la possibilità di essere consumato sia cotto (fino a 20 giorni dalla produzione), che crudo (da 20 giorni a 3 mesi dalla produzione).
Il "Salame Famiglia" risulta essere un prodotto piuttosto magro, confezionato con carni suine piemontesi, e sapientemente aromatizzato, tritato a grana media, insaccato in budelle naturali (torte e dritti di bue), e legato a mano.
Dopo la cottura può essere consumato sia caldo che freddo.
