Tra le specialità marinare, un posto di primo piano appartiene di diritto alla Ricciola, considerata la Regina del Mare, per il suo aspetto maestoso ed elegante. La sua carne è eccellente, magra e delicata.
Con le parti scelte si fanno questi filetti sott'olio, lavorati con cura e competenza.
Questi Filetti di Ricciola, la cui carne è molto magra, sono belli a vedersi, oltre che deliziosi.
