Viene realizzata dalla scrupolosa lavorazione a sale di Uova di Trota Salmonata d'allevamenti, dove in ambiente naturale e con basso affollamento crescono fino a raggiungere il peso di 7-8 Kg circa in sei sette anni. La Bottarga rispecchia nelle caratteristiche nutrizionali, quelle tipiche del pesce dal quale viene raccolta.
Un prodotto ricercatissimo, che sicuramente ogni intenditore saprà pienamente apprezzare.
